Keywords
Puding Daun Kelor
Pangan Lokal
Pencegahan Stunting
How to Cite
Abstract
Abstract - Stunting is a major health problem in Indonesia that threatens the quality of future generations. This condition is primarily caused by chronic malnutrition, especially insufficient intake of protein and essential micronutrients. One potential effort to address this issue is the use of moringa leaves, which are highly nutritious and locally available. This study aims to describe the implementation of socialization on moringa leaf pudding as an innovative supplementary food to prevent stunting in Bendo Hamlet. The research employed a Community-Based Research (CBR) approach that involved KKN students, posyandu cadres, PKK mothers, and mothers of toddlers in a participatory process from planning to evaluation. The findings showed improvements in community knowledge about the nutritional benefits of moringa leaves, enhanced skills in preparing pudding, and positive acceptance of the product among children. Acceptance was influenced by the pudding’s soft texture, balanced sweetness, and attractive natural green color. The success of the program was also supported by easy access to raw materials, a simple preparation method, and strong cadre commitment. Thus, moringa leaf pudding can serve as a practical and sustainable local food alternative to help fulfill children’s nutritional needs while strengthening family food security.
Keyword: Moringa Leaves, Moringa Leaf Pudding, Local Food, Stunting Prevention.
Abstrak - Stunting merupakan salah satu masalah kesehatan yang masih menjadi perhatian di Indonesia karena berdampak pada kualitas generasi mendatang. Kondisi ini disebabkan oleh kurangnya asupan gizi kronis, terutama protein dan mikronutrien penting. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah pemanfaatan daun kelor sebagai bahan pangan lokal bergizi tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan implementasi sosialisasi pembuatan puding daun kelor sebagai inovasi pangan tambahan dalam pencegahan stunting di Dusun Bendo. Penelitian menggunakan pendekatan Community-Based Research (CBR) yang melibatkan mahasiswa KKN, kader posyandu, ibu PKK, dan ibu balita secara partisipatif mulai dari perencanaan hingga evaluasi. Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan masyarakat mengenai manfaat gizi daun kelor, keterampilan dalam mengolah puding, serta penerimaan positif dari anak-anak terhadap produk tersebut. Faktor penerimaan dipengaruhi oleh tekstur lembut, rasa manis yang seimbang, serta warna hijau alami yang menarik. Keberhasilan kegiatan ini juga didukung oleh kemudahan memperoleh bahan baku, proses pembuatan yang sederhana, serta komitmen kader posyandu dalam melanjutkan praktik. Dengan demikian, puding daun kelor berpotensi menjadi alternatif pangan lokal yang tidak hanya membantu pemenuhan gizi anak, tetapi juga memperkuat ketahanan pangan keluarga serta mendukung upaya berkelanjutan dalam pencegahan stunting.
Kata kunci: Daun Kelor, Puding Daun Kelor, Pangan Lokal, Pencegahan Stunting.
References
Awanis, S., Natasya, S. A., Sari, A., Lubis, S. L., Ramadhan, Z., Siregar, M. N., ... & Miswanda, D. (2023). Pembuatan puding daun kelor sebagai upaya pencegahan stunting di desa kuta baru. Jurnal Bakti Nusantara, 1(1), 25-30.
Al Arif, M. Y., Fitriani, A., Mursalin, B. A., Hidayat, G., Kenda, H. S. A., Virliana, L., ... & Amrina, Z. (2025). Pemanfaatan Puding Daun Kelor Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Di Desa Ringin Sari Kecamatan Suoh Kabupaten Lampung Barat. Swadaya: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 18-27.
Al Fatin, N., Kurniawati, D., & Lestari, W. (2021). Silky pudding susu kedelai dengan penambahan bubuk daun kelor (Moringa oleifera) sebagai alternatif pangan fungsional. Jurnal Gizi UNESA, 9(3), 41092.
Hanifiyah, F., Cristi Crismono, P., Agustin Reni Pitasari, M., & Dwi Febriyanti, B. (2024). Efforts to Prevent Stunting by Conducting Socialization and Demonstration of Moringa Leaf Pudding Making in Glagahwero Village, Kalisat District, Jember Regency: Upaya Pencegahan Stunting dengan Melakukan Sosialisasi serta Demonstrasi Pembuatan Puding Daun Kelor di desa Glagahwero, kecamatan Kalisat, Kabupaten Jember. Journal of Community Empowerment for Multidisciplinary (JCEMTY), 2(2), 122-128.
Hadi, D. T. H. P. (2025). SOSIALISASI PARENTING: STRATEGI DAN PERSIAPAN MEMILIH SEKOLAH KE JENJANG SELANJUTNYA: RA PERMATA HATI, PAGENTAN, KECAMATAN SINGOSARI. Aplikasia: Jurnal Aplikasi Ilmu-ilmu Agama, 25(1), 37-45.
Hamzah, H., & Yusuf, N. R. (2019). Analisis kandungan zat besi (Fe) pada daun kelor (moringa oleifera lam.) yang tumbuh dengan ketinggian berbeda di daerah kota Baubau. Indonesian Journal of Chemical Research, 6(2), 88-93.
Isnan, W., & Muin, N. (2017). Ragam manfaat tanaman kelor (Moringa oleifera Lamk.) bagi masyarakat. Jurnal Penelitian Sosial dan Ekonomi Kehutanan, 14(1), 63-75.
Irwan, Z. (2020). The Nutritional content of moringa leaves based on drying methods. Jurnal Kesehatan Manarang, 6(1).
Kurniyawan, E.H., Hana, N., Haidar Putra Kahono, M., Ritma Sari, I., Tri Afandi, A., Endrian Kurniawan, D., & Rosyidi Muhammad Nur, K. (2023). The Role of Parents in Fulfilling Nutrition and Respiratory Health for Children in Agricultural Area: Literature Review.Nursing and Health Sciences Journal (NHSJ),3(4), 417-425.
Nurhayati, I., Suryani, D., & Hidayah, R. (2022). Pencegahan stunting melalui edukasi dan pemberian puding daun kelor pada ibu balita di Desa Janapria. Community Development Journal, 3(2), 28640.
Nurhayati, N., & Rahayu, A. (2023). Efektivitas leaflet dan PMT puding daun kelor terhadap motivasi kader posyandu dalam pencegahan stunting. Jurnal Ilmiah Kesehatan, 12(2), 2425.
Putri, R. A., Sulastri, S., & Apsari, N. C. (2023). Pemanfaatan potensi lokal dalam upaya pencegahan
stunting. IJD: International Journal of Demos, 5(1), 16-28.
Pratiwi, D., Santoso, A., & Rahman, H. (2021). Upaya pencegahan stunting melalui pemberian puding daun kelor pada anak usia 2–6 tahun di Desa Pegandekan. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 1946.
Purba, E. C. (2020). Kelor (moringa oleifera lam.): pemanfaatan dan bioaktivitas. Jurnal Pro-Life, 7(1), 1-12.
Rahmawati, R., Fadillah, N., & Syafira, D. (2023). Edukasi gizi berbasis pangan lokal dalam upaya pencegahan stunting. Jurnal Gizi dan Pangan, 18(2), 55–63.
Trisnawati, S. A., & Maksum, T. S. (2024). Analisis Kelengkapan Imunisasi Dasar dan Pemberian Asi Eksklusif Terhadap Kejadian Gizi Kurang Pada Balita. Jurnal Kolaboratif Sains, 7(6), 1985-1991.
Winarno, F. G. (2018). Tanaman Kelor (Moringa oleifera): Nilai Gizi, Manfaat, dan Potensi Usaha. Gramedia Pustaka Utama.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Copyright (c) 2025 The copyright of published articles belongs to the author(s)